由聯合報500輯主辦的500盤，以台灣在地觀點為出發，集結企業家、演藝名人、主廚、美食家等各方名人所舉行的美食評比，由每位評審票選出10道自己一年內吃到印象最深刻的料理而選出。種子音樂創辦人田定豐茹素20年，過去也曾發行過「豐蔬食：超過200道你不知道的人氣蔬食料理推薦」，而他預計12月將再推出蔬食餐廳評鑑新書，這次受邀擔任500盤評審，他說：「新書選出60幾家餐廳，而這500盤等於是從這些餐廳中再選出更精華的10盤菜，我覺得是精選中的精選。」
田定豐表示：「蔬食飲食是生活的趨勢，許多人對於蔬食比較陌生一點，我覺得有這個機會讓大家去看到蔬食的多元發展，我覺得是非常棒的機會。」他細看入選名單覺得很奇特，幾乎囊括了大家喜歡的美食，是很棒的餐飲指南；也認為500盤對於餐廳是很大的鼓勵，「以前都只知道米其林，但是米其林坦白說是針對餐廳，而500盤則是針對菜，讓更多人有明確的方向，以選擇菜的方式去選擇餐廳，邏輯是倒過來的，也提供一個更好的選擇方式」。